Köstliche Bergrezepte zum Nachkochen, wenn Sie nicht in den Alpen sind

Es scheint, dass einer der schönsten Aspekte einer Reise oder eines Urlaubs in einem neuen Land das Erleben der lokalen Küche und neuer Geschmacksrichtungen ist. Und ein Skiurlaub ist da keine Ausnahme. Es ist so wohltuend, nach einem langen, anstrengenden Tag auf der Piste eine große Schüssel Käsegenuss zu essen. Aber Sie müssen nicht auf Ihren Skiurlaub warten, um leckeres Bergessen zu genießen. Unten finden Sie einige unserer Lieblingsrezepte, um die Alpen zu Ihnen nach Hause zu bringen.

Köstliche Bergrezepte aus den Alpen

Tartiflette

Heute ist Tartiflette ein bekanntes und beliebtes Gericht in den französischen Alpen. Doch alles begann als Marketinginitiative, um mehr Reblochon-Käse zu verkaufen. Und siehe da, es schien für sie zu funktionieren!

• 1,3 kg Kartoffeln, dick geschnitten
• 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 EL Butter
• 200 g Speckwürfel
• 150 ml trockener Weißwein
• 200 ml Sahne
• 1 Laib Reblochon-Käse

Zuerst die Kartoffeln kochen, bis sie zart, aber nicht ganz durchgegart sind. Abgießen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln und Speckwürfel anbraten, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Dann den Wein hinzufügen, bis er köchelt und fast vollständig reduziert ist. Die Sahne vom Herd nehmen und unterrühren.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Käse in Scheiben schneiden. Dann den Boden der Form mit etwa der Hälfte der Kartoffeln bedecken. Die Hälfte der Zwiebel-Speck-Mischung darüber verteilen und gut würzen, dann mit einer Schicht Reblochon-Scheiben bedecken. Die Schichten wiederholen und mit dem restlichen Käse abschließen.

Backen, bis es gebräunt ist und blubbert (15-20 Min.). Mit grünem Salat und einem Glas Weißwein servieren.

Vin chaud

Okay, nicht gerade ein Gericht, aber definitiv ein Rezept, das man im Repertoire haben sollte. Glühwein, oder Vin Chaud auf Französisch, ist hier in den Alpen ein Bergklassiker. Perfekt zum Aufwärmen nach einem kalten Tag, sei es hier oder in Großbritannien!

• 1 Flasche Rotwein (Cabernet ist gut)
• 4 Zimtstangen, plus mehr zum Garnieren
• 1 Orange, in Scheiben geschnitten, plus mehr zum Garnieren
• 4 EL Zucker
• 5 ganze Nelken
• 2 Kardamomkapseln
• 80 ml Cognac

Alle Zutaten – außer Cognac – in einem Topf bei niedriger Hitze vermischen und knapp unter dem Siedepunkt erhitzen – es soll nicht kochen! Sobald der Zucker aufgelöst ist und es dampft, ist es fertig. Die Gewürze bei Bedarf durch ein feines Sieb abseihen. 1-2 Teelöffel Cognac in eine Tasse geben und den Wein darüber gießen. Mit einer Orangenscheibe & einer Zimtstange garnieren. Vor einem Kamin schlürfen für ultimative Entspannung.

Croque Monsieur

Der klassische schnelle französische Snack. Ein bisschen sündhaft, aber definitiv lecker. Es ist das perfekte, dekadente Mittags-Sandwich. Die folgende Menge reicht für 4 Personen:

Béchamel

• 115 g Butter
• 30 g Mehl
• 350 ml Milch
• 2 EL Vollkornsenf
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• Salz

Sandwiches

• 8 Scheiben Brot
• 4 Scheiben Schinken
• 85 g geriebener Greyerzer Käse
• 1 TL Kräuter der Provence

Französische Zwiebelsuppe

Ein weiteres großartiges Gericht für kühle Tage, das Sie nicht so sehr in Schwung bringt wie der Vin Chaud. Französische Zwiebelsuppe eignet sich hervorragend als Mittagessen oder leichter Snack.

• 50 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 kg Zwiebeln, dünn geschnitten
• 1 TL Zucker
• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 2 EL Mehl
• 250 ml trockener Weißwein
• 1,3 l Rinderbrühe
• 4-8 Scheiben französisches Baguette
• 140 g Greyerzer, gerieben

Die Butter & das Öl in einer großen Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Zucker einstreuen und weitere 20 Minuten kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind. Den Knoblauch in den letzten Minuten der Garzeit der Zwiebeln hinzufügen, dann Mehl einstreuen und gut umrühren. Die Hitze erhöhen, während Sie den Wein und die Rinderbrühe hinzufügen. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Grill einschalten und das Brot toasten. Die Suppe in hitzebeständige Schüsseln schöpfen, den Toast darauflegen und den Käse daraufhäufen. Grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Ausreichend abkühlen lassen, damit Sie sich nicht die Zunge verbrennen, und genießen!

Haben Sie weitere gute Bergrezepte, die wir vergessen haben? Teilen Sie sie auf Facebook mit uns.

Rezepte von about.com, bbcgoodfood.com, theguardian.com und bonappetit.com.

Fotos von blog.liberr.com, seriouseats.com und wisegeek.com.